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新聞與活動

壹週刊 2011年 09月15日
尖梭魚 豪野鴨 台灣好食材上桌-燈燈庵 海外首家分店登台

燈燈庵 海外首家分店登台

在日本東京近郊經營了近一甲子的燈燈庵,強調以當地食材,開創出自然流的料理風格,選擇在台灣開海外第一家分店,便是看好台灣豐富的農、漁物產,運用在料理上能有豐富精采的表現。
燈燈庵台灣分店董事王劭仁說:「除醬油、味醂等調味料由日本進口,食材大多選用台灣好物,像宜蘭的豪野鴨、頭城大溪漁港的尖梭魚、花東縱谷米等,這樣才呼應燈燈庵講究食材鮮度的傳統...

 

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商業周刊 alive優生活目錄2011年11月07日 第303期
把料理變風景畫

今年九月,在日本東京近郊以「自然流」精緻會席料理聞名的「燈燈庵」,來台開了首家分店,只是夾在熱鬧的台北市區,本店的空靈寂靜實在難以複製。所幸,一上菜,自然野趣的擺盤還是能展示燈燈庵的日式山野風格。

燈燈庵最吸睛的,就是迥異於印象中傳統日料擺盤形式,而將小缽食物裝在大型盆盤裡,把大部分的空間留給料理長發揮美感,彰顯季節的豐富性。在日本,料理長可到如森林的庭院撿拾當令花草來裝飾,但台灣店沒庭院,主廚廣中新煇與副主廚許柏曜便勤跑花市...

 

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CH37東風電視台 美食新聞
台北燈燈庵全蟹餐

12月豪邁鉅獻-滿桌盡帶黃金甲!!!
本週一次邀請台灣秋冬最受歡迎的八大螃蟹入席
並且特邀來自東京懷石料理的名廚 廣中新輝
為台灣觀眾展示日本人最"尬意"的蟹餚吃法
還有目前東京最流行的"古宅餐廳"獨門上菜秀
到底如何能讓料理更上層樓、秀色可餐呢....

 

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遠見雜誌2011年12月號 第306期
美食評鑑 半世紀東京老店到台北》燈燈庵 把大自然端上桌

那是一個微涼的春天,我在東京郊區三級古蹟燈燈庵庭院中的櫻花樹下,享受純淨、天然的懷石料理,那場景美得讓人感動不已,」這是知名作家李昂在書中描述她與東京懷石名店燈燈庵相遇的美好經驗。

今年9月,在台灣也能像李昂一般,體驗燈燈庵自然流的簡約和極致美學。這家半世紀東京老店的第一個海外據點,就落腳在台北敦化南路的巷弄裡...

 

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壹週刊專訪

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